Ruck – Zuck – Beerenkuchen

 (für eine 20 cm Springform)

Boden:

• 120 gr. Erdmandelmehl
• 100 gr. Datteln

beides zusammen in einer Küchenmaschine zu einer Teigmasse verarbeiten,
in die Springform geben, verteilen und festdrücken

Fruchtschicht:

• 400 gr. Erd-, Him-, Blau- oder andere Beeren frisch oder aufgetaut
• 120 gr. Kokosmus
• 1 EL Süße (Yaconsirup, Dattelsirup, Reissirup …o.Ä.)
• etwas Vanillepulver
• optional 1 EL Baobab-Pulver

bis auf das Kokosmus alles im Blender zur gewünschten Konsistenz mixen,

Kokosmus im Wasserbad schmelzen, dazugeben und nochmals kurz durchmixen,

die Masse auf dem Teig verteilen und für mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen